DOLAR
EURO
STERLIN
FRANG
ALTIN
BITCOIN

EVDE KONSERVE ÜRETMEYİN!

Yayınlanma Tarihi :
EVDE KONSERVE ÜRETMEYİN!

ADANA'DA ESRARENGİZ ÖLÜMLER ADANA'DA DOMATES KONSERVESİNDEN YAPILAN MENEMENİ YEDİKLERİ İDDİA EDİLEN ANNE, BABA, OĞUL VE TEYZE 1.5 AY İÇERİSİNDE HAYATINI KAYBETTİ 4 KİŞİNİN KESİM ÖLÜM SEBEBİNİ ADLİ TIP RAPORU BELİRLEYECEK EL YAPIAdana’da aynı aileden 4 kişinin, el yapımı ‘domates konservesi’ ile yapılan menemenden zehirlenerek hayatını kaybetmesinin yankıları sürüyor. Gıda Mühendisleri Odası Adana Şube Başkanı Şehmus Alparslan, ev ortamında sebze konservesi üretiminin, gıda güvenliği açısından kontrolünün çok zor olduğunu, bu nedenle de asla tavsiye etmediklerini söyledi. Alparslan, bakteri üreyen ve insan hayatı açısından risk oluşturan konservede her zaman bombaj oluşması ve kötü bir koku beklenemeyeceğini, asıl tehlikenin de bu olduğunu belirtti.

SONER KAN

konserve1ADANA – Adana’da el yapımı ‘domates konservesi’ ile yapılan menemeni yediği öne sürülen anne, baba, oğul ve teyzenin, ardı ardına hayatını kaybetmesinin yankıları sürüyor. Gıda Mühendisleri Odası Adana Şube Başkanı Şehmus Alparslan, tehlikeli sonuçlar doğurabilen bir etkenin tespiti ve yok edilmesinin zorluğu karşısında ev şartlarında ‘sebze konservesi’ üretimini, gıda güvenliği açısından kontrolünün zor olması nedeniyle önermediklerini söyledi.

ADANA'DA ESRARENGİZ ÖLÜMLER ADANA'DA DOMATES KONSERVESİNDEN YAPILAN MENEMENİ YEDİKLERİ İDDİA EDİLEN ANNE, BABA, OĞUL VE TEYZE 1.5 AY İÇERİSİNDE HAYATINI KAYBETTİ 4 KİŞİNİN KESİM ÖLÜM SEBEBİNİ ADLİ TIP RAPORU BELİRLEYECEK EL YAPIKONSERVEDEN MENEMEN

Olay, 26 Şubat’ta merkez ilçe Yüreğir’e bağlı Dadaloğlu Mahallesi’nde meydana geldi. İddiaya göre; Kadriye Belhan (60), kız kardeşi Nebahat Duysak ile birlikte öğle yemeği için el yapımı ‘domates konservesi’ ile menemen yaptı. Kadriye Belhan, eşi Mustafa Belhan (66) ve oğlu Mehmet Belhan (37) ile birlikte kız kardeşi Nebahat Duysak birlikte yemek yedi. Belhan ailesinin biri kız 3 çocuğu ise, çeşitli nedenlerden dolayı yemek yemedi.

ADANA'DA ESRARENGİZ ÖLÜMLER ADANA'DA DOMATES KONSERVESİNDEN YAPILAN MENEMENİ YEDİKLERİ İDDİA EDİLEN ANNE, BABA, OĞUL VE TEYZE 1.5 AY İÇERİSİNDE HAYATINI KAYBETTİ 4 KİŞİNİN KESİM ÖLÜM SEBEBİNİ ADLİ TIP RAPORU BELİRLEYECEK EL YAPIARDI ARDINA ÖLDÜLER

İddiaya göre; öğle yemeğinden sonra rahatsızlanan Nebahat Duysak, kaldırıldığı hastanede hayatını kaybetti. Bu acı haberden kısa bir süre önce de baba Mustafa Belhan yine aynı şikayetle hastaneye kaldırılıp tedavi altına alınırken, bu kez de oğul Mehmet Belhan rahatsızlandı. Baba ve oğlun rahatsızlanmasından 2 gün sonra bu kez de anne Belhan hastaneye kaldırıldı. Önce baba, ondan 4 gün sonra da oğlu öldü. Bir ay sonra da anne öldü.

ADANA'DA ESRARENGİZ ÖLÜMLER ADANA'DA DOMATES KONSERVESİNDEN YAPILAN MENEMENİ YEDİKLERİ İDDİA EDİLEN ANNE, BABA, OĞUL VE TEYZE 1.5 AY İÇERİSİNDE HAYATINI KAYBETTİ 4 KİŞİNİN KESİM ÖLÜM SEBEBİNİ ADLİ TIP RAPORU BELİRLEYECEK EL YAPIKESİN NEDENİ BELLİ DEĞİL

Ardı ardına yaşanan bu ölümler sonrasında soruşturma başlatılırken, aynı aileden 1.5 ay içerisinde 4 kişinin ölümünün kesin nedeniyle ilgili olarak şu ana kadar herhangi bir açıklamada da yapılmadı. Adli tıp raporu da henüz kamuoyuyla paylaşılmadı. Olay, Türkiye gündemini sarsarsan, yeni bir tartışmanın da fitili ateşlenmiş oldu. Tartışmalara Gıda Mühendisleri Odası Adana Şube Başkanı Şehmus Alparslan da katıldı.

HERHANGİ BİR DENETİM YOK!

Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Osman Kola ile ortak bir açıklama yapan Alparslan, ister sanayi ürünü olsun, isterse de el yapımı olsun, gıda için en önemli kriterin; ‘güvenilirlik’ olduğunun altını çizdi. Alparslan, “Ev yapımı ve doğal gibi tanımlarla gerek bireysel tüketim, gerekse de piyasaya arz edilmek üzere üretilen gıdaların, bu ölçüde bile bir denetime tabi tutulmadığını vurgulamak isteriz” dedi.

konserveBİR ÇEŞİT ‘ZEHİRLENME’ TÜRÜ

Alparslan, “Botuzilm, ‘Clostridium botulinum’ bakterisinin özellikle konserve gıdalarda ürettiği toksinden kaynaklanan bir zehirlenme türüdür. Düşük asitli gıdalarda uygulanan ısıl işlemlerde hedef mikroorganizma olarak ‘Clostridium botulinum’, konserve gıda gibi oksijensiz ortamda gaz ve asit üretir. Ancak bunlar sınırlı miktarda gaz oluşturur ve bu yüzden kutuda genellikle bombaja neden olmaz veya sadece çok hafif bir bombaj oluşturur” dedi.

BOZULMAYI SAPTAMAK ZOR!

‘Clostridium botulinum’un, bazen pis koku oluştururken, bazılarının oluşturmadığının altını çizen Alparslan, “Buna göre Clostridium botulinum’un ürediği bir konservede her zaman bombaj oluşması veya kötü bir koku belirmesi beklenemez. Bu durumda; Clostridium botulinum’un tehlikesini bir bozulma belirtisiyle önceden saptayabilmek her zaman olanaklı değil ve işte asıl sorun da burada ortaya çıkıyor” yorumunu yaptı.

120 DERECEDE KAYNATILMALI

Botulizm tehlikesinin çoğunlukla evde hazırlanmış ve uygun şekilde sterilize edilmemiş konserveden kaynaklandığının altını çizen Alparslan, bu patojen mikroorganizmanın tamamen yok edilmesi için de gıdaların en az 120 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta yaklaşık 15 dakikalık bir süreyle buharlı ısıl işlem uygulanması gerektiğini belirtti. Alparslan, bu sıcaklığa da düdüklü tencere veya ‘otoklav’ adı verilen endüstriyel kazanlarda ulaşılabileceğini anlattı.

İLK 8-72 SAAT ÇOK ÖNEMLİ

Alparslan, “Botulizm semptomları, toksinin vücuda alınışından 8-72 saat sonra ortaya çıkar. Tipik semptomlar sinir sisteminde görülür ve bunun sonucu olarak; çift görme, yutkunma zorluğu, konuşma bozukluğu, solunum zorluğu, kol ve bacakta felç ortaya çıkar. Bazı botulizm olaylarında; bulantı, kusma ve kabızlık gibi semptomlar da görülür. Ölüm, esas olarak sonulum kaslarının felç olmasıyla boğulma şeklinde gerçekleşir” diye konuştu.

ESKİ KAPAKLARI KULLANMAYIN

Bu kadar tehlikeli sonuçlar doğurabilen bir etkenin tespiti ve yok edilmesinin zorluğu karşısında ev şartlarında ‘sebze konservesi’ üretimini, gıda güvenliği açısından kontrolünün zor olması nedeniyle tavsiye etmediklerinin altını çizen Alparslan, özellikle ev hanımlarına uyarılarda bulundu. Alparslan, hijyenin önemli olduğunu vurgulayarak, daha önceden kullanılan kapakların da konservelerde kullanılmaması uyarısını yaptı.

YORUM YAP